簡介

糖醋汁濃郁，蘿蔔絲爽口，冷食、熱食各具風味，無論佐酒還是配飯都很相宜。

原料

豬肉餡（肥瘦各半）50g，白蘿蔔500g，蔥末2茶匙10g，薑末2茶匙10g，香蔥段1湯匙15g，鹽2茶匙10g，料酒1茶匙5ml，白砂糖1湯匙15g，香醋2湯匙30ml，雞精1茶匙5g，干澱粉，麵粉適量，油1/2碗125ml

步驟

1、將豬肉餡中調入鹽（1茶匙，5g）和料酒，拌勻腌制5分鐘。 2、白蘿蔔洗凈後，用擦絲器擦成細絲，拌入鹽（另1茶匙，5g），用紗布包裹住蘿蔔絲擠凈水分。 3、在擠干水分的蘿蔔絲中加入腌好的肉餡、蔥末、薑末、白砂糖和雞精並用手充分抓勻。加入適量的干澱粉和麵粉，以能在手中團捏成形為宜。 4、在不沾平鍋內放油，小火加熱。用手抓起一小團蘿蔔絲餡料，搓圓後將其壓扁成形（約厚1cm，直徑5cm），放入煎鍋中。 5、等小餅全部放入鍋中，改中火加熱煎制，並經常翻面，待蘿蔔絲餅兩面焦黃時撈出瀝干油分。 6、中火加熱凈炒鍋，用溫油將香蔥段炒出熟色，調入白砂糖和香醋，用中火邊熬邊攪拌。 7、等白砂糖化盡，湯汁變濃稠，將炸好的蘿蔔絲餅倒入，翻動幾下（注意為不使其破損，輕輕地晃動鍋體），使其入味即可。 8、待湯汁快收干時即關火，用筷子將裹足湯汁的蘿蔔絲餅一塊塊地夾入盤中即可。

小技巧

1、此菜中的白蘿蔔可以用藕或土豆代替。 2、如果不喜歡糖醋汁，可以一次將蘿蔔絲餅炸透，白口吃也別有一番滋味。