茄子: 一個， 大蝦: 7隻（你可以放更多）， 西紅柿: 一個， 蒜: 一瓣， 小蔥: 一根， 鹽: 適量， 耗油: 一勺， 生抽: 兩勺， 蛋清: 少許， 澱粉: 少許， 白糖: 半勺
1準備材料，蒜切片，小蔥切段，每次用的紫茄子今天家裡只有綠茄子味道都不錯！
2蝦洗凈去蝦線切成大粒，用少許鹽，料酒，蛋清，澱粉抓勻腌一會。因為給寶寶吃所以我切了你可以放整隻的蝦仁。
3茄子切條用少許鹽殺出水，西紅柿用熱水燙一下切丁，
4把耗油，生抽，糖，鹽（寶寶吃這裡就不用放了）半碗清水調成碗汁
5熱鍋熱油，倒入蝦仁快速翻炒至蝦仁變色盛出，不用炒熟
6將茄子擠出水下入滑蝦仁的油中煸炒，不能急小火慢慢炒，茄子剛開始會把油吸沒，慢慢的油就會又出來
7炒到茄子變軟，撥到一邊，把西紅柿丁倒到油里炒出汁後和茄子一起翻炒幾下，倒入之前調好的碗汁
8將炒好的茄子倒入砂鍋里，再放進蝦仁大火收汁，關火放蒜和蔥花。
9多留一點湯汁拌飯不錯哦！
10我做的比較清淡，給寶寶吃沒放雞精，大家可以酌情添加！
我每次用紫茄子做的今天家裡只有綠茄子了，味道都不錯，紫茄子做出來顏色深看起來特別有食慾下飯，綠茄子做出來紅紅綠綠的小清新，看你自己喜歡吧！ 我平時吃東西比較清淡而且給寶寶吃所以鹽的量放的少，因為殺茄子水和腌蝦仁時都放了少量的鹽調碗汁時我就沒有再放鹽，大人吃的話碗汁里再放點鹽，還有生抽大家根據自己平時的口味自行添加吧！ 我喜歡西紅柿酸酸甜甜的味道，平時做菜里都愛放一點，你要是不喜歡也可以不放西紅柿！