原料

老豆腐: 1大塊， 綠蔥或者香菜: 2根（點綴用）， 白糖: 1勺， 細鹽: 1-2勺， 麻辣醬: 1大勺， 豆瓣醬: 1大勺， 水: 2杯， 橄欖油: 少許， 花椒粉: 1勺， 生粉+水: 1大勺生粉+半杯水

步驟

1買回來的老豆腐（北豆腐）需要放入水中養一下，切塊。養好的豆腐瀝幹水份

2將1大勺麻辣醬，1大勺豆瓣醬，1勺花椒粉，半杯水，1勺鹽，半勺糖，放入杯中，調勻備用

3熱鍋，加入少許橄欖油，將豆腐一塊塊放入鍋中，兩面煎至金黃色即可

4將麻辣調味料倒入鍋中，均勻的鋪在豆腐君上，輕輕的翻炒幾下，再加入半杯水，加入半勺糖和半勺鹽，煮開後勾芡一下即可（鹹淡看自己的口感）

5最後裝入盤中，撒上蔥花或者香菜

小技巧

不管是老豆腐還是嫩豆腐，豆腐君都是脆弱的，翻炒時，請溫柔對待。兩面煎一下，既是為了定型讓他不易碎開，也是為了口感。