簡介

從小就喜歡吃白薯，總被媽媽說成「白薯腦袋」，在美味川菜里發現這個，喜歡的不得了，又甜又糥，口感非常不錯！

原料

紅薯500克，糥米粉50克，雞蛋1個，豆沙300克，土豆絲若干，麵包糠適量，食用油適量

步驟

1、紅薯蒸熟，用勺子背擠壓成薯泥。 2、根據紅薯含水量的多少加入適量的糥米粉揉成麵糰。 3、手上蘸油抓壞包入豆沙餡，整形成梨形。 4、雞蛋打入碗內攪散，放入梨壞裹上一層蛋液後在麵包糠里滾上一圈粘滿即可。 5、土豆絲插在梨壞的頂部，鍋中坐油燒至八成熱，下鍋炸至金黃色即可。

小技巧

1、糥米粉要根據薯泥的含水量加，我這次加的有點少，麵糰比較松。 2、油熱後炸時不要大火，以免炸糊。