原料

鲶魚: 1條（500g）以上， 鹹菜: 250克， 薑片或薑絲: 少許， 蔥粒: 少許

步驟

1鲶魚洗凈瀝水待用

2薑絲切好待用，鹹菜洗好切成細條，過多幾次水，怕太咸了，再用清水泡，待用。

3起鍋，倒下少許花生油，薑絲，爆香後下鲶魚煎至兩面金黃即可。（飯店都用油鍋炸，我家吃清淡點，用煎）

4把之前水泡的鹹菜撈起抓干多餘的水，先放一半砂鍋，再把煎好的鲶魚放入砂鍋，鋪在鹹菜上面，剩下的一半鹹菜鋪在鲶魚上。加上少許熱水（起碼能過三分之二）就可以起鍋煲了。

5十分鐘後淋上花生油，撒上蔥花。一道家常菜就成了。

6加上紅辣椒就更完美了。