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原料
西蘭花: 300克(115大卡), 蝦: 120克(200克蝦出120蝦仁)(110大卡), 鹽: 適量, 蚝油: 適量, 生抽: 適量, 白鬍椒: 適量, 蔥: 適量, 黑胡椒(可選): , 橄欖油: 3克(24大卡)
步驟
1剝取蝦仁:鮮蝦去頭,剪開後背,去殼(開背後非常好去殼),去腥線。
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2蝦仁中放入適量料酒、生抽、白鬍椒(去腥)和澱粉抓勻腌制。
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3西蘭花切小朵洗凈,焯至七成熟(個人覺得如果焯的火輕,再怎麼炒,小花都蔫了口感也不好,還是要焯熟一點)。
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4平底不粘鍋(為了少油,大多數菜會用此神器)燒熱,放入3克橄欖油,略熱後放入焯好的西蘭花,加入適量鹽和蚝油翻炒。
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5西蘭花快熟時,撥到一邊,在鍋空處放入腌制好的蝦仁(由於有澱粉會有些粘鍋,不要緊,略有焦香的蝦仁味道更好,用木鏟扒拉扒拉鍋底就好了)翻炒幾下,然後把西蘭花和蝦混合翻炒均勻。
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6出鍋。口味重的同學可加著黑胡椒。
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