適合小朋友的紅燒番茄金鯧魚

原料

鯧魚: 1條, 姜: 3片, 料酒: 2勺, 蒜: 2瓣, 生抽: 2勺, 糖: 1勺, 澱粉: 適量, 蔥: 兩根, 鹽: 適量, 番茄: 半個, 蚝油: 1勺, 豆瓣醬: 1勺, 胡椒粉: 適量

步驟

1金鯧魚殺好洗凈,正反面花刀,形狀隨意,主要是為了更入味。加料酒和鹽腌制20分鐘。

2用廚房紙吸乾魚身上的水分,不粘鍋放油,煎至兩面金黃。煎的時候用小火,不要頻繁翻動,容易把皮弄破影響美觀。大概每面煎2-3分鐘,當然具體情況視火的大小而定。

3魚煎至兩面金黃後(不用煎熟,後面會燜)起鍋放盤裡,鍋中加油、蔥姜蒜、豆瓣醬炒香,加番茄小塊兒繼續炒一分鐘。

4將煎好的魚入鍋,可加點配菜做點綴,我手頭只有黃瓜,事實證明黃瓜不合適,既不好看口感也不好,建議加青椒洋蔥什麼的。加入胡椒粉少許,料酒、糖、醋、蚝油各一勺,生抽2勺,清水一碗,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘,將魚翻面,再燜煮3分鐘,用鹽調味把握鹹淡,起鍋裝盤,剩下的湯汁加點澱粉勾芡,澆上魚身。

5完成開吃。

小技巧

配料中的勺指家裡普通的不鏽鋼勺子,或喝湯的小瓷勺


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