活蝦: 250g， 香菇: 一個半， 姜: 4片， 菠菜: 2整根， 香蔥: 2根， 香菜: 2根
1將蝦洗凈，剪頭，開背去蝦線，後用料酒、鹽腌制…料酒不要放太多…就是要去個腥味罷了。
2鍋里多倒些油（比平時炒菜多三分之一多），中小火將薑絲放裡面煸炒，然後把蝦頭倒進去，將蝦油慢慢炒出來，留著備用。
3大米（泡不泡都行，反正我沒吃出區別…），跟平時煮粥一樣，家裡的小碗半碗米，4—5倍的水，看自己喜歡黏糊幹些的還是水多一點的。
4開鍋後，有些米花了，就把蝦頭蝦油都丟里。（當然，不要蝦頭也可以撒，覺得油多可以燒高道些，剩下的可以留著炒飯！）將香菇丁也同時倒入。稍微攪動一些。
5再次開鍋後，轉小火慢熬，米花再大些就將腌制的蝦丟進去。5分鐘之後，菠菜段丟進去，順時針慢慢攪動下。加鹽，味精（雞精也可…因為我不吃禽類，所以就不放這個）香油，少許白鬍椒粉（額，我是拿黑胡椒代替），稍微再煮一分鐘，然後關火。
6盛出後，按自己口味加香蔥、香菜…然後就吃吧！
不要用電飯煲…煤氣比較好，火候可大可小！粥會更香…