土豆: 兩個，切絲， 干辣椒: 適量，切絲， 蒜: 適量，拍扁切碎， 醋: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 白糖: 適量， 辣椒面: 可不放
1土豆切絲，用水浸泡沖洗，洗去澱粉，熱水焯熟，控干水分
2拍照的時候家裡沒有蒜了，臨時放了蔥。辣椒麵或辣椒絲，蒜碎，鹽，放入盤中
3將熱油澆到辣椒麵及蒜碎上
4放入土豆絲，加入白糖及雞精，醋，可放少量生抽，拌勻，一盤味道不錯的涼拌土豆絲完成了。
1.雞精用太太樂的，醋用川崎的，味道做出來是最理想的，換過好幾個牌子，味道都會有變化。也可能是心理作用吧，可就地取材嘗試。 2.蒜一定不要搗爛，用刀拍扁切碎，吃的時候吃到蒜的顆粒，味道才最好。