雞雜: ， 大米: ， 油: ， 鹽: ， 姜: ， 料酒: ， 蔥花: ， 李錦記特級頭抽:
1雞雜洗乾淨，尤其是雞胗，要用鹽搓洗乾淨，切薄片，用糖，鹽，料酒和一點點生抽腌制；姜切細條，大米洗乾淨，蔥花洗乾淨切碎
2鍋里放水，燒開，倒進大米。燒開，倒進雞雜和姜條，再次燒開，然後轉小火，熬煮半個小時，期間不斷用勺子順時針攪拌
3吃前撒上蔥花，喜歡口味重的筒子可以再加點鹽