原料

3西葫蘆（每個約1/2磅） 1湯匙 橄欖油 1 / 8茶匙 鹽 新鮮 黑胡椒/freshly ground black pepper 1 1 / 2盎司 軟山羊奶酪/reduced-fat soft goat's cheese 1湯匙 新鮮歐芹葉/parsley leaves 1 / 2茶匙 檸檬汁 2杯 菠菜葉 1 / 3杯羅勒葉/basil leaves

步驟

1. 西葫蘆縱向切片，每片約1/4英寸厚（我沒那麼精確了，只要不太厚就行），最外層不用。把切好片的西葫蘆，兩面都刷上橄欖油，撒上少許鹽和胡椒粉。 2. 烤架或烤鍋預熱約，把西葫蘆片放入，每面煎4分鐘。原方用的是鍋底有突出來像烤架一樣的鍋，我沒那高級的鍋，就用我攤餅用的，也一樣，就是沒那一到到的烤印而已。 3. 同時把在山羊奶酪，歐芹葉和檸檬果汁，用叉子攪一攪，混合好。 4. 在煎好的西葫蘆片上放幾片菠菜葉，一小片羅勒葉，然後放1 / 2小匙左右的奶酪混合物，捲起來就好了。