雞爪: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 小辣椒: ， 泡椒: ， 白糖: ， 料酒: ， 醬油: ， 白醋:
1雞爪切小段洗凈; 蔥切段、切末;姜切片、切末;蒜切片
2鍋加水，放入薑片和料酒，雞爪，等水開後再煮3分鐘左右，用筷子可以輕鬆扎透即可。
3煮好的雞爪放入冷水中，最好是冰水
4鍋中放入少量油，將蔥段，辣椒段放入，最後收鍋時放蔥末，爆香
5將爆香的辣椒和蔥倒入控水後的雞爪內; 用碗調製鮮汁:白糖，醬油，白醋，鹽，泡椒，如果喜歡芥末，也可放入適量，調製後嘗嘗味道，是自己喜歡的即可，倒入雞爪內，汁要多一些，沒過雞爪
6用保鮮膜包好，放入冰箱入味，大概為一夜即可