原料

食用油20克　　香油適量　　高湯2大匙　　白鬍椒粉1大匙　　精鹽0.25小匙　　味精0.25小匙　　白米飯300克　　蝦仁10克　　鯇魚肉40克　　雪裡蕻50克　　干筍20克　　香蔥1棵　　生薑少許

步驟

1.干筍泡軟後切絲；蝦仁洗凈，挑去泥腸；雪裡蕻洗凈，切碎備用；鯇魚肉切片；香蔥洗凈切花，生薑切末； 2.燒熱油鍋，放入蝦仁、鯇魚片一起用大火炒熟盛起備用； 3.燒熱油鍋，爆香香蔥花、生薑末，再放入雪裡蕻、筍絲以大火炒香，加入其餘所有調味料後轉小火，煮至即將收汁時，將蝦仁、鯇魚片、白米飯下鍋拌炒均勻即可。 注意 風味獨特，清淡鮮美。拌炒時動作要輕，以免把鯇魚片炒碎。