菜遠牛肉飯

原料

菜遠牛肉飯是一道碟頭飯,因其

步驟

烹制材料(三人份) 材料:牛柳(250克)、芥蘭(250克)、紅蘿蔔(1/2根)、姜(2片)、白米飯(2碗) 腌料:料酒(1湯匙)、海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、海天金標蚝油(2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、清水(2湯匙) 調料:油(4湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/4湯匙) 1、牛肉洗凈,逆著紋理切薄片,加入腌料抓勻,腌制20分鐘。 2、芥蘭洗凈去頭尾,切成段狀;紅蘿蔔去皮,削成花條,然後切成花片。 3、燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,放入芥蘭汆燙1分鐘,撈起過冷河,瀝干水備用。 4、燒熱3湯匙油,倒入牛肉片滑炒至肉變色,盛入盤中待用。 5、續添1湯匙油燒熱,炒香薑片,倒入芥蘭、紅蘿蔔片和牛肉拌炒幾下,注入1/4杯清水炒勻煮沸。 6、加入1/5湯匙鹽和1/4湯匙白糖調味,將芥蘭牛肉盛入白米飯旁,即可上碟。


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