簡介

成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。

原料

主料：牛肉300克，青椒200克，輔料：油3大匙， 調料：①料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。 ②蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。　　　　　　 ③水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

步驟

(1)牛肉橫紋切絲，調①料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。　 (2)熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。 (3)熱油1大匙，將調料②拌炒後，加入牛肉、青椒及調料③，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。