雞腿: 一根， 料酒: 兩匙， 蚝油: 一匙， 蔥，姜，蒜，芝麻: 若干， 干紅辣椒: 少量
1將雞腿用涼水清洗乾淨，用刀將雞骨剔除。
2雞腿抹上少量鹽，撒兩匙料酒，姜切片，把薑片放在雞肉下面，雞皮一面朝上，上鍋蒸約十二分鐘，關火稍冷片刻。
3蔥姜切末，干紅辣椒切段備用，用蚝油味極鮮調汁備用，用刀將雞肉切成一厘米寬的長條。
4將雞肉盛盤，撒上蔥薑末，干紅辣椒段，淋上料汁，起火熱油，將油澆在雞肉上面，撒上白芝麻，完成。