原料

五花肉（切薄片）: ， 料酒: ， 薑片: ， 十三香粉: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 孜然: ， 檸檬: ， 生菜:

步驟

1上好的五花肉切薄片，或購買超市內料理好的五花肉片。

2肉洗凈，上薄薄的一層鹽抹勻。加薑片、料酒、干辣椒、花椒、十三香粉腌制15分鐘。

3平底鍋燒七成熱，放入肉片煎，撒上孜然粒，單面變色後翻面煎5分鐘左右。至肉片焦黃，表面呲油即可。

4鋪上生菜片裝盤，吃時可淋上檸檬汁即可。

小技巧

肉儘量處理的厚薄適中（2-3MM），太厚稍顯肥膩，太薄又沒口感；這道菜全程不需要放一滴油，五花肉煎制的過程中會滲出足夠的油脂；吃的時候搭配生菜和檸檬汁可以解膩。