茄子: 2個， 水澱粉: 2克， 油: 15克， 大蒜: 1瓣兒， 醋: 一點， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 蔥花: 適量， 鹽: 適量
1茄子去皮
2茄子清洗乾淨，去皮後切成滾刀塊
3加入兩小勺的鹽，腌制半個小時， 腌去多餘的水分（燒茄子並不是下鍋炸，才好吃，只要不省略這個步驟，一樣好吃哦）
4準備一個空碗，加入生抽、蚝油、老抽、鹽、十三香、蔥花、白糖、半碗水、攪拌均勻備用
5油鍋倒入適量的油，燒至七成放入蔥姜蒜爆香
6再倒入豆豉醬翻炒均勻出油汁兒
7倒入腌制好的茄子塊和青椒片翻炒均勻
8倒入調好的汁兒，加點澱粉收湯
9出鍋前再撒入蔥花
10裝盤即可使用