小龍蝦3斤: 25隻， 香油: 2勺， 鹽: 2勺， 白酒: 2兩， 重慶火鍋底料或者麻辣魚料（口味自選）: 250克， 蔥: 半根， 姜: 100克， 蒜: 5粒
1處理小龍蝦。鮮活的小龍蝦尾巴是展開的3片。拽住中間那片，向外一拔，整條蝦線便可連帶著拽出來。超級方便。
2清理過蝦線的小龍蝦放入盆里，用白酒2兩、香油1兩、鹽2勺，加水沒過小龍蝦身，浸泡。網上都說要半個小時，我認為可以按照著急吃小龍蝦的程度，降低到15分鐘即可。因為，只是簡單消毒罷了。
3熱鍋放油。飯館裡是讓油沒過小龍蝦身，家庭做法經濟為重，確保油量足以順滑的炒制即可，大約3-5兩左右。油熱後，放入小龍蝦們翻炒，直至變色。
4小龍蝦炒至變色後，加入重慶火鍋底料，或者麻辣香鍋調料。哈哈。放入蒜瓣、薑片、大料，繼續翻炒，調料均勻後，加水，悶煮。20分鐘左右。
5看，出鍋啦！！！！！
1.建議用圓底鍋（而非平底鍋），有利於調料入味和翻炒。 2.選用什麼牌子、什麼口味的調料，全看個人。放料就一個原則——下猛料！！！ 3.擺盤➕香菜點綴，更加美麗大方！！ 4.初次製作，1小時搞定！