羊排: 1千克， 蔥: 少許， 姜: 2片， 八角: 4個， 桂皮: 1小塊， 草果: 1個， 花椒: 少許， 丁香: 少許， 冰糖: 2塊， 紅棗: 4個， 香葉: 4片， 鹽: 少許
1羊排洗凈切大塊，冷水浸泡三小時，至肉片發白，無血水。
2燒一鍋熱水，水沸，放入羊排汆燙，撈出。
3新燒一鍋熱水，放入各種調料，放入羊排，大火燒開轉小火，悶燉兩小時。
4兩小時後放入適量精鹽，再燉十分鐘，撈出裝盤，蘸孜然食用。
5羊排選用多筋多肉，不要肥肉，食用時口感最佳。