牛腱子: , 姜: 一塊, 燉肉料包: 一個, 花椒: 適量, 聰: 半根, 料酒: 適量, 老抽: 適量, 醬油: 適量, 豆瓣醬(黃醬): 適量, 山楂片: 適量, 鹽: 適量, 白砂糖: 適量
1牛腱子切大塊,花椒放鍋內干煸出香味,與料酒、蔥段、薑片一起放入牛腱子中腌制入味,可以儘量時間長些
2腌制後的牛腱子肉,冷水下鍋至開鍋,隨後用涼水將牛肉沖乾淨
3取豆瓣醬,倒入水將豆瓣醬調稀
4姜拍裂,這樣容易入味,準備好燉肉的調料包
5將牛腱子肉、姜、調料包放入鍋中,加水後的豆瓣醬過濾倒入,過濾出來的渣滓丟掉不用,倒入適量老抽、醬油、鹽、糖、山楂片,加開水沒過肉塊
6先大火燒開,隨後小火慢燉一個半小時
7燉好的牛肉一定要趁熱拿出來涼透,隨後再放入湯中入味,這樣可以使牛肉及時收縮,就不會切碎了。
8大功告成!!開始品嘗噴香的醬牛肉吧!
切記醬牛肉不要放過多的香料,否則會蓋住牛肉本身的香味,醬牛肉的做法有很多種,這是比較簡易的做法,營養又好吃的牛肉,你們想不想試試呀!