豬蹄: 兩隻， 黃豆: 適量， 冰糖: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 醬油: 適量， 黃豆醬: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 桂皮: 適量， 八角: 適量
1黃豆侵泡一夜，控干水份。
2豬蹄侵泡出血水，洗凈。
3豬蹄冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒大火煮開，撇去浮沫，撈出控干水份。
4熱鍋冷油，下入冰糖，炒至冒大泡。
5加入八角、桂皮、蔥段、薑片翻炒，加入豬蹄，炒至上色。
6加入料酒後翻炒。 加入開水。
7加入三顆話梅。 加入醬油、黃豆醬、鹽攪拌均勻。
8倒入砂鍋，大火???燒開。加入黃豆，調至小火慢燉1.5～2個小時。
9湯汁濃稠時即可出鍋啦！?
鍋中倒入開水後，加入兩三顆話梅，不但可以去除腥味和酸味，而且吃起來還能夠解膩！