原料

低筋麵粉: 50克， 油: 200克， 鹽: 10克， 竹莢魚: 2條， 麵包屑: 100克， 炸天婦羅粉: 50克

步驟

1把從市場買回的竹莢魚洗凈，去頭，處理好內臟後，用廚房紙擦乾

2腌制竹莢魚，用鹽塗抹竹莢魚內側，然後塗上料理用的清酒 腌制20分鐘

3配置漿液，在碗中放置麵粉，天婦羅粉，注意，一點一點的加水攪拌，不可太稀 ，像酸奶狀即可。然後另在一個盤子中放些麵包屑和天婦羅粉的混合粉，一定要乾燥的盤子 。在炸制之前將竹莢魚先沾一些澱粉在魚身上，這個很關鍵，這樣可讓漿液更好的掛在魚身上。然後把魚放到漿液中充分接觸，掛好漿液後，放到麵包屑和天婦羅粉的混合粉中充分裹粉。

4此時 要小火，寬油 在炸鍋中導入200克油，小火慢慢炸制 一面炸制5分鐘即可，然後再翻過另外一面炸3分鐘 到表面金黃即可出鍋。