入門叉燒排骨

原料

姜: 三片, 蒜: 5瓣, 蒸魚豉油: 40ml, 蚝油: 10ml, 檸檬醬油: 20ml, 水澱粉: 5克乾粉, 肋排: 兩根, 玉米油: 15ml, 糖: 20g

步驟

1自製叉燒醬:姜切片蒜拍扁,鍋中加入玉米油,中火煎香蒜和姜,蒜金黃時大火,依次倒入三種黑料理調料、放糖,改小火熬制5分鐘,冷卻待使用(醬方是根據大神的醬方和自己家中有的調料簡化而來的)

2排骨改刀成5裡面塊狀,涼水泡5個小時,中間換水。將排血後的排骨放入自製叉燒醬中,完全侵泡,放入冰箱冷藏5個小時

3將排骨放入鍋中中火煎至3成熟,翻面(未加油,干鍋先煎相對較肥那面),之後加入餘下的醬,改小火熬制,收湯完全後可以出鍋。

4味道不錯,缺點:沒有綠色搭配


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