簡介

對於這道菜真是超愛，經常去飯館必點菜之一，後來想自己也做一次給家裡人，查了下菜譜沒想到做起來挺簡單，不是很複雜，所以就試下了。做過幾次了哦，這次感覺最成功，也琢磨出了點訣竅，希望能夠幫到大家。

原料

南瓜500克 鹹蛋8個 亦舒堂火麻油適量

步驟

1、南瓜切成條狀，用開水煮軟，只要南瓜變軟和變色即可，不要煮爛。在煮的過程可以適當加點點鹽，把南瓜的甜味逼出來。 2、鹹蛋黃就直接在袋子裡面壓碎，就不用擔心放在砧板壓碎會浪費。 3、放適量亦舒堂火麻油，調至小火，然後倒入鹹蛋黃碎末，攪拌，讓蛋黃更碎。 4、再倒入南瓜翻炒，直至南瓜熟了即可。

小技巧

1、如果發現鹹蛋黃起的泡沫比較少的話，可以適當加多點油，讓泡沫多一些。 2、雖然鹹蛋黃比較貴，但是做這道菜，鹹蛋黃一定要多，才好吃。 3、注意水煮南瓜的後，要把水滴干。