胡蘿蔔肉餡烙餅

原料

肉餡: 300克, 麵粉: 500克, 胡蘿蔔: 適量, 酵母: 8克, 香菜: 少許(不喜歡這個味的可以換成香蔥), 大喜大醬香烤肉醬: , 生抽: , 鹽: , 胡椒粉: , 姜粉: , 料酒:

步驟

1麵粉中加入310克的水(這個要根據麵粉的吸水程度,一般占麵粉的60-65%的比例),酵母攪拌均勻發酵2倍大待用(我藉助了麵包機)

2在麵糰工作同時就可以準備餡料了。肉泥中加入大喜大烤肉醬和其他調料和一點的水

3順著一個方向攪拌均勻

4加入胡蘿蔔絲攪拌入味

5最後才加入香菜末拌勻即可

6發酵好的麵糰要再次揉勻後分割成自己喜歡的大小(這個量我大約做了20個的烙餅吧)

7擀成中間後邊緣薄的麵皮,包上餡料

8包好

9翻面褶子朝下,稍微按壓下

10電餅鐺開上下盤預熱,刷點油,將麵餅放入煎2分鐘左右

11加入適量的水,蓋蓋(這一步可以讓烙餅內部熟的快,可以能使烙餅的口感很鬆軟)至水分差不多乾了就可以了

小技巧

烙餅可以用半發麵團或者全發麵團,這樣做出的烙餅口感會鬆軟些 烙的時候加點水燜蓋可以讓內部熟的快些,而且能減少水分的流失


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