原料

青辣椒: 250G， 紅辣椒: 一個， 大蒜籽: 四、五瓣， 豆豉: 十來粒， 油 鹽 醬油 味精: 適量

步驟

1辣椒用刀身拍破，大蒜籽拍碎。

2鍋內入油，至六分熱左右放入大蒜籽、豆豉、辣椒。

3翻炒一小會，然後用鍋鏟搓壓辣椒。用湖南話說叫「擂」。

4加入適量鹽、醬油。然後不停地「擂」辣椒，辣椒全都破散變軟後加少許水翻炒。

5加點點味精，翻炒後出鍋。

小技巧

1. 我家一般都用本地辣椒，易軟更香。大棚出來的辣椒皮更厚，味道會差點。10月份後基本上就沒有本地辣椒了。 2. 加個紅辣椒是為了配色更好看，沒有也無妨。 3. 一定要有大蒜籽和豆豉，是這道菜的精華啊。