原料

扇貝: 12個， 聖女果: 8個， 巧克力: 100克， 黃瓜花: 5克， 紫羅蘭: 2克， 法香: 1把， 洋蔥苗: 2克， 干蔥: 50克， 細香蔥: 2克， 黃油: 50克， 奶油: 50克， 白鬍椒: 3克， 黃酒: 10ml， 大料: 3克， 桂皮: 5克， 蘋果: 5克， 橘皮: 5克， 花椒: 2克， 橄欖油: 100ml， 海鹽: 2克， 糖: 5克

步驟

1將聖女果去皮、去籽，破刀成片。 加入糖、海鹽、橄欖油以180℃烤 制2.5小時，切成小丁待用。

2以博世電磁灶的1擋在鍋中加入巧 克力、大料、桂皮、草果、橘皮、花 椒，攪拌均勻。

3橄欖油炒干蔥碎，加入烤好的聖 女果丁、法香碎，以海鹽、白鬍椒 調味。

49擋爆炒扇貝，加入海鹽調味，黃 酒點燃。

5黃酒加入奶油、黃油做成黃酒泡沫。

6扇貝殼中放入炒好的扇貝，夾層 加入番茄醬，澆上五味巧克力汁。

7以黃酒泡沫、黃瓜花、洋蔥苗、紫 羅蘭、細香蔥裝飾。

小技巧

使用黃酒是吸收了 中餐烹飪的特點， 像白蘭地或葡萄酒一樣， 同樣可以達到去腥的目的，而且 還能令菜品的香氣更加濃郁。 使用博世電磁灶的1擋， 可以溫和溶解巧克力，而不會出 現煳鍋的現象。