用料主料：胖頭魚輔料：青菜(隨意)、腐竹、香菜、紅辣椒調料：醬油、花椒、糖、醋、鹽、香油、雞精、蔥、姜
1．將魚去內臟洗凈，背上劃一刀，用開水煮5分鐘撈出，腐竹泡好切成絲，蔥、姜洗凈切成絲； 2．取一器皿放入醋、醬油、糖、鹽、雞精，拌勻調成汁； 3．取一盤子用青菜圍邊，撒上腐竹絲，放上魚，澆上調好的汁，淋上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲、香菜葉； 4．坐鍋點火倒油，油熱放入花椒，出香味時澆在魚身上即可。
特點 鮮香味美
