糖油餅

原料

麵粉: 250克, 酵母: 1克(1/4小匙多一點), 鹽: 1.5克(鹽勺半勺), 水: 175克, 麵粉: 60克, 紅糖: 40克

步驟

1將麵粉、泡打粉、酵母粉、鹽攪勻,加入水和成麵糰,再拃水,拃到拎不起麵糰,沾手為止,餳3-4小時(發酵成2倍大即可)

2糖面:紅糖40克,加少量水能化開即可,加麵粉60和成團。

3手上沾油將麵糰分成劑子,劑子揉圓,餳15分鐘,將糖面揪成更小的劑子,放在普通麵糰上擀開,中間劃兩刀。

4鍋中加油,燒到煙點即可,下入油餅,一面炸成金黃色,再翻另一面炸成金黃色(儘量翻一次)


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