魷魚: 只， 鹽: 適量， 青紅椒: 適量， 糖: 克， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 姜: 片， 蔥: 瓣， 甜麵醬: ， 泰式甜辣醬: ， 魚露:
1將魷魚去內臟及紅褐色皮，切開魷魚須和尾巴，魷魚身切開，內皮朝上，45度角正反切花刀，不要切斷，然後切成5厘米左右條形或菱形塊
2開水鍋加料酒，薑片，放入魷魚段焯一下，魷魚捲曲就撈出
3油鍋里放花椒熗鍋撈出，加入洋蔥塊，薑絲，青紅椒片煸出香味，倒入魷魚卷快速翻炒幾下，然後加入料酒，魚露，生抽，泰式甜辣醬，甜麵醬，白糖的混合調味汁，大火快炒，收汁出鍋即可
1.魷魚焯水和爆炒一定要快，否則肉質變硬，咬不動 2.魷魚一定要去掉紅褐色皮，否則腥味太重