原料

荷葉: 張， 雞肉 蝦肉: ， 蝦米: ， 紅蔥頭:

步驟

1浸泡冬菇

2米 米飯提前煮六成熟

3比平時煮水要少點 開蓋煮至蝦眼水 然後上蓋關火焗10分鐘

4蝦仁切粒

5蝦米瑤柱浸泡切粒

6雞肉切粒

7油炒紅蔥頭碎

8米飯弄鬆散加入 米飯干身了再加配料

9加冬菇 蝦米

10加瑤柱絲和雞肉

11加蝦肉 蝦一變色 就下生抽 老抽 攤凍後才可以包 免得出水及帶去荷葉的苦澀味

12用干荷葉，先用鹽水浸泡，然後飛水。

13米飯攤凍了再放進去

14它又包了一層新鮮荷葉

15放入蒸籠

16蓋蓋子 蒸30分鐘 焗5分鐘

17用小刀切開

小技巧

新鮮荷葉有草青味和苦澀味 不要用來直接接觸飯