原料
排骨: 黑胡椒粉適量， 荷葉: 姜， 料酒食量: 鹽適量， 醬油適量: 蚝油適量， 糯米: 蔥
步驟
11.糯米淘洗乾淨，用清水浸泡隔夜，撈出瀝干水份備用。如果時間不夠最少也要浸泡一個小時，我選用的是長粒朱湖糯米。
22.排骨斬塊，用清水浸泡15分鐘左右洗凈.。洗好的排骨放進大點的容器里，加姜，鹽，料酒，醬油，蚝油，胡椒粉拌勻腌制入味。
33.新鮮荷葉入開水鍋里焯燙後剪去蒂，入開水鍋焯軟.。把荷葉平鋪在蒸籠上，鋪上一層糯米。
44.腌好的排骨澆上1大勺色拉油拌勻，依次粘上一層糯米放到荷葉上。排骨全部滾上糯米後，把多餘的腌料也澆上去，再撒上薄薄一層糯米包好。
55入鍋蒸約2小時左右至熟爛。
66.取出撒上蔥花即可上桌嘍！
小技巧
1.步驟4澆色拉油是為了能減少排骨水分的流失。 2.滾粘米的時候，可以用手稍稍的壓緊實一些，糯米會粘得更牢。 3.糯米如果泡多了的話，也可以用腌料拌勻，澆上去蒸，蒸好後的糯米也特別香。
