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1嫩豆腐切小塊（應該是切小方塊的，我偷懶了，反正能省一步是一步），在加鹽的開水中氽一下，主要是為了去豆腥和定型。我也很無奈啊，這豆腐太嫩，一碰就碎，本來是想稍稍煎一下，效果應該會更好吧，誰知道呢
2從熟鹹蛋里扒出蛋黃。
3鍋里下油，小米椒煸香後放入鹹蛋黃炒碎至出泡沫（沒辦法，我們無辣不歡，不愛辣的同學無需放米椒，直接炒碎蛋黃就好啦），簡單粗暴就用鍋鏟壓吧。
4下豆腐入鍋並加入適量水，翻炒均勻後加入少許鹽調味，收汁前加少許雞精。
5裝盤撒香菜、蔥花即可。