雞蛋: ， 涼白開: ， 薑末: ， 豬肉末: ， 蔥: ， 醬油: ， 醋: ， 鹽:
1姜切末，蔥切末。分出一半薑末放到肉末中混合均勻，腌制十來分鐘去除肉末腥味。
2雞蛋打散，放入鹽和水攪勻。鹽自己根據喜好放，水的比例跟雞蛋大概是1:1。如果有米湯可以替代涼白開的話是最好了，沒有就用涼白開。
3用保鮮膜封住盛器表面，開水上鍋大火蒸十五分鐘。至此雞蛋羹做好了。
4鍋中放少許油，小火稍微把油燒熱後放入薑末，繼續小火將薑末煎出香味。
5倒入腌制好肉末，中火煎至肉末變色。
6沿鍋邊倒入少許醬油，中火炒去醬油土腥味後，加入少許清水。然後再加入少許醋，大概一瓶蓋就夠了，醋是這個肉末的靈魂~
7視需要加鹽和味精調味，勾薄芡起鍋澆到雞蛋羹上，撒蔥花。搞定。
醋是靈魂！一定要加！