茄子: 1個， 土豆: 1個， 肉沫: 適量， 蒜: 4瓣， 大醬: 1勺， 老乾媽: 半勺
1土豆滾刀塊，茄子用手撕開（不要用刀，撕開最入味），蒜沫，肉沫備用
2下油熱鍋，下少量蒜沫炒香，下肉沫炒熟
3放入茄子，翻炒均勻
4放入一勺大醬（我用的海天醬，其他醬請根據鹹淡適量加入），半勺老乾媽，炒勻
5放入頭豆，加適量水，中火燜煮15分鐘左右，隨時查看水量
6水待燉干時，加入蒜末，嘗下鹹淡，如果淡可加適量鹽，翻炒幾下關火出鍋即可