原料

去骨、去皮雞腿肉: 160g， 料理酒1大匙多、薑汁1小匙多、蛋（蛋液）1/2 個、片栗粉2小匙: ， 炸油: 適量， 白蔥20g、姜2g、雞湯2小匙，醬油1・1/3小匙，砂糖2/3小匙、醋2小匙、豆瓣醬1/2小匙、芝麻油1小匙: ， 捲心菜: 60g

步驟

1雞肉切成一口大小的塊；

2把白蔥、姜切成末；

3把B料的蔥白末、薑末、雞湯、醬油、砂糖、醋、豆瓣醬、芝麻油混合起來，做成沙司；

4捲心菜切成細絲，浸泡在冰水中30分鐘，撈起瀝水備用；

5把A料混合做成蛋糊，再把雞肉放進去，拌勻；

6用180度的油溫炸至雞肉熟呈金黃色，撈起用廚房用紙吸去油；

7在盤中鋪上捲心菜絲，把炸好的雞肉堆在上面，淋上沙司即可食用

小技巧

以上設置的分量為材料的凈重，如雞腿肉是去骨、去皮。