原料
手指餅乾: 200克， 淡奶油: 125克， 咖啡酒: 100克， 馬斯卡彭芝士: 250克， 細砂糖: 70克， 蛋黃: 3個， 水: 65克， 吉利丁片: 10克
步驟
1提前稱好各原材料！以免做的時候手忙腳亂！圖中的藍色包裝為奶油奶酪，是我不小心放進去了，請忽略！
2用涼開水泡吉利丁片，不能用自來水哦！泡的同時請放冰箱！
3細砂糖和水倒在碗里，中火加熱至沸騰！
4加熱的加熱煮糖水的同時打發蛋黃，顏色稍變白，體積變大即可！
5讓糖水繼續沸騰兩分鐘！
6蛋黃打成如圖所示！
7將糖水慢慢倒入蛋黃，邊倒邊快速攪拌，以免糖水把蛋黃燙熟！這一步就是在給蛋黃消毒！
8全部倒入後中速攪拌！直到蛋黃液冷卻！
9冷卻後放在一旁備用！
10從冰箱拿出吉利丁片，將水倒掉，隔水加熱！
11隔水加熱，直到全部變成液體！
12趁熱倒入一旁待用的蛋黃液！
13攪拌均勻！
14馬斯卡彭芝士提前放到碗里！
15快速打幾下，就劃幾下就可以了，以免油水分離！
16將蛋黃液倒入芝士糊里！
17攪拌均勻！
18淡奶油從冰箱取出
19打四五分發
20打好的淡奶油和前一步的液體混合均勻！注意手法，溫柔翻拌！
21六寸活底模具提前準備好
22找一個盛咖啡酒的盤子哦！
23將咖啡酒倒一部分到盤裡！
24取出手指餅乾
25把手指餅乾在酒里滾一圈，不用泡在裡面哦！
26將滾有咖啡酒的餅乾鋪在模具底部！如圖所示！
27倒入適量的慕斯糊！蓋住餅乾！
28繼續鋪第二層餅乾！也是滾過咖啡酒的！
29將剩餘的慕斯糊倒入模具！抹平整！
30用保鮮膜密封！放入冰箱冷藏！是冷藏不是冷凍哦！
31冷藏一夜後，從冰箱取出用熱毛巾捂一下模具四周，或者用吹風吹模具四周幫助脫模！
32蛋糕表面撒上可可粉！
33切塊！開吃！
34哈哈有興趣，加微信，交個盆友吧！
