原料

奶油奶酪: 100g， 牛奶: 50g， 黃油: 30g， 蛋黃: 2個， 低粉: 15g， 玉米澱粉: 10g， 砂糖: 50g， 蛋白: 2個， 檸檬汁: 半個量， 奶油奶酪: 150g， 黃油: 75g， 糖粉: 30g， 咖啡酒: 適量

步驟

1奶油奶酪軟化或者微波爐微波1分鐘至軟打勻

2加入牛奶

3隔水加熱攪拌，黃油微波爐中火融化成液體，分次加入到奶酪糊中

4分次加入蛋黃，每加入一個充分攪拌後再加入下一個

5攪拌好的乳酪糊過篩去掉顆粒

6篩入低粉盒玉米澱粉，用刮刀翻版均勻

7蛋白+白砂糖打發至濕性發泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黃糊中翻拌混合均勻。再把混合好的乳酪糊倒進蛋白糊中翻版混合均勻

8把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具請包裹上錫紙。烤箱預熱160度水浴法，烤盤中加入熱水，放入烤模，入爐中下層，160度30分鐘+，145度30-40分鐘左右。冷卻後脫模

9加熱期間，我們來做芝士奶油霜。奶油奶酪+黃油+糖粉用電動打蛋器打發至可以裱花的狀態

10加入適當咖啡酒提香，沒有也可以不放

11調色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一點點水，只要能化開咖啡就可以，然後和芝士奶油霜混合做抹面用

12後畫豹點的時候是用巧克力醬來調色的

小技巧

蛋糕胚是輕乳酪，用的是6寸的量，不過用了俺家6寸的圓膜發現怎麼做出來的蛋糕這麼薄呢。沒做成帶高度的也沒事，先練練手吧那就。抹面做好後，建議冰箱冷藏10-20分鐘，待表面稍微變硬一些再畫，要不不好上刷子。豹紋是用小號刷子刷在蛋糕表面的。芝士奶油霜的用量實際用了大概一半多一些，最後調色畫豹紋的用量用的很少，有一點就可以搞定。