原料

雞爪: 十幾隻， 生抽: 三調羹， 老抽: 半調羹， 鹽: 半調羹， 冰糖: 晶粒狀三四粒， 香料包（我用的是超市買的「燉肉調味料」，內有桂枝小茴香陳皮桂皮八角香葉等）: 兩小包

步驟

1雞爪去甲洗凈。

2清水注入鍋中（以沒過雞爪為佳），雞爪涼水入鍋，放調料包。我另剪了兩隻干辣椒加入。

3大火燒開後撈去浮沫，五分鐘後轉文火，加蓋燜煮。

4燜煮約三十分鐘後，水已收干一半。加入生抽、老抽、冰糖、鹽。

5繼續燜煮十多分鐘，觀察汁水收得差不多了，關火，出鍋。

小技巧

沒有調料包的，可以直接用香料，建議要有八角、茴香、香葉、陳皮。加生抽等之後可試幾次味，隨時調整鹹淡。