簡介

北風起，冬日即將來臨。舌尖上的北方，開始腌菜、腌肉，我不擅長這些，卻很願意嘗試。呵呵，很好吃，喜歡吃肉的朋友一定要試試喲。

原料

五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5個、花椒粒一大把，白糖適量、鹽適量、料酒適量。

步驟

1、選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段。 2、五花肉洗凈，控干水分。 3、容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。 4、將五花肉放入容器內，反覆撥動，以便吸收調料味。 5、容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便於更好的上色。 6、一周後肉的顏色變深，就完全入味了。放置在陰涼通風處晾乾水分，用保鮮袋裝好，存放在冰箱裡。 7、食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。

小技巧

1、五花肉要控干水分，否則容易壞掉。 2、關於調料，可以根據個人喜好決定添加量。 3、和肉搭配的首選材料是八角，不可略去。