雞大腿: 450克， 大喜大烤肉醬: 100克， 奶酪粉: 少許， 馬蘇里拉芝士: 適量， 香酥炸粉: 適量， 雜蔬丁: 適量
1雞腿洗凈剔骨，用刀背輕輕敲打雞肉（或直接劃幾刀）
2將處理好的雞腿肉，一切為四放入碗中，倒入烤肉醬
3用筷子將雞腿肉和大喜大烤肉醬拌勻後腌制30分鐘
4將馬蘇里拉芝士用擦菜器擦成絲狀備用
5將腌制好的雞腿肉均勻的裹上一層香酥炸粉
6放入燒制7成熱的鍋中，中小火慢炸至兩面金黃色
7撈出後瀝干油分，切成大小適中的塊狀
8放入容器中，撒上奶酪粉、芝士和焯燙過的雜蔬丁
9將容器放入預熱200度的烤箱，烤焙至芝士融化即可
1.雞腿肉和雞胸肉都可以用來製作雞排，雞胸肉嫩滑易熟；雞腿肉鮮嫩多汁，口感更好 2.使用雞腿肉時，因為肉質教厚所以要用刀背輕敲一會，或是用刀劃幾刀，容易入味也防止受熱後收縮 3.炸雞塊時，火力不要過大，以防外面焦糊，裡面還沒有熟透，保持中小火即可 4.在最後進行焗烤時可加入適量的乳酪粉，口感會更加香濃（沒有的話也可以不加） 5.塊狀的馬蘇里拉芝士，用擦菜器就可以擦成絲；手撕馬蘇里拉芝士，用手直接撕出來就是細條裝