簡介

傳統家常菜之一，非常簡單，注意肉絲需用半肥瘦並碼豆粉；韭黃不可炒的時間過長，斷生即出鍋。

原料

韭黃100克，瘦肉150克，肥肉100克，植物油50克，鹽5克，豆瓣醬20克，醬油3克，豆粉5克，味精3克

步驟

1.兩種肉切肉絲並混合；碼豆粉，鹽腌5分鐘；韭黃切2厘米長節，備用。 2.鍋置大火上；下油燒至9成熱；下肉絲爆炒至變色；加豆瓣醬，醬油著色炒2分鐘；下韭黃翻炒1分鐘；放味精炒勻即可出鍋入盤。注意一直保持大火，使菜的味道更鮮。