新手製作9寸批薩皮

原料

高筋麵粉: 260克, 低筋麵粉: 110克, 溫水: 170克, 黃油(可用玉米油): 30克, 鹽: 5克, 酵母: 6克, 白糖: 30克

步驟

1我是用麵包機揉面,所有材料投進麵包機選和面30分鐘,然後發酵,現在是夏天我選擇在麵包機里自然發酵,可能天氣比較熱,二十分鐘不到就發酵好了,用手指按下不回彈即可。 手揉的就揉到光滑就行如圖1,然後發酵。

2發酵好後,拿出排氣 排好氣,用稱平均分三份。我做的比較慢,先擀一個,其餘兩個用保鮮膜蓋住免得表皮乾裂。擀成9寸批薩盤一樣大小就行。

3圖3這個花邊批薩這裡沒有寫步驟,下次有空我再補上。大家可先做圖4的批薩皮

4先把烤箱預熱。擀好的皮個人覺得不需太厚,也不用刻意去卷邊,如圖就行,用叉子均勻的紮好小孔,就可以送進烤箱烤了,批薩盤選淺的好,我這個是一套的也就將就用了。批薩底大概烤個十五分鐘就行了,溫度根本自己烤箱脾氣。看顏色微微上色就行,因為這只是餅底,待會還要加很多食材上去再烤的,太硬口感就差了。

5餅皮先烤一下等會會更好操作,也可以不烤直接放食材,看個人習慣。

6烤好批薩趁熱脫膜

7肉類跟蔬菜有水分可先進烤箱烤一會,看到微干就行,這樣等會撒上芝士才不會因為水變的不拉絲。


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