看懶人是如何用三種方法製作同一款蛋糕的

原料

〖模具〗: , 五寸慕斯圈: (製作可可戚風), 六寸型慕斯圈: (製作慕斯), 六寸心型慕斯圈: (製作翻糖蛋糕), 七寸心型活底蛋糕模: (製作裱花蛋糕)

步驟

1先製作慕斯蛋糕間夾的可可海綿蛋糕體

2製作翻糖蛋糕及奶油霜裱花的原味海綿蛋糕體

3全部做好後待蛋糕體放涼後分層

4海綿蛋糕沒個分為3層,可可戚風體只需用兩片,剩餘的包好保鮮膜放冰箱冷藏

5海綿蛋糕體中間塗抹一層意式蛋白霜

6分別將兩塊蛋糕用蛋白霜夾層後,再在表面均勻塗抹一層蛋白霜,放冰箱冷藏備用

7慕斯圈底部用錫紙包裹好,底部放一片可可戚風蛋糕片

8冷凍的紅醋栗化餅去梗

9加糖用小火煮開

10用濾網隔渣後,加入軟化的吉利丁攪拌融化,加入打至6分發的淡奶油備用

11在慕斯圈中倒入慕斯糊,再放一片可可戚風蛋糕片,再將慕斯糊倒滿,放入冰箱冷藏過夜

12取一片裱好蛋白霜的海綿蛋糕,將擀成薄片的杏仁膏覆蓋在表面

13用抹平起抹平表面後,用切刀沿邊緣仔細切掉多餘的部分

14再擀一片染色的翻糖膏,覆蓋在蛋糕體上

15同樣抹平後,切刀多餘的部分

16裝飾翻糖底部

17三款裝飾後的蛋糕表面

18製作意式蛋白霜及慕斯蛋糕體的表面裝飾:意式蛋白五瓣花

19干佩斯染色並擀成薄片

20用壓模壓出五瓣花

21在每朵花的中間部位用水怡粘上花心

22蛋糕中間做好記號,將花朵一片片粘在蛋糕體上

23同樣,將五瓣花一片片的邊防在慕斯蛋糕及意式蛋白霜蛋糕體上

24做好周邊的裝飾及表面裝飾

25全部做好的三款蛋糕

小技巧

三款蛋糕,翻糖的哪款是書上的造型,我很會舉一反三,就是現在所謂的「山寨」,哈哈,利用翻糖的造型,又做了奶油霜裱花及慕斯口味的兩款,外觀相同,口感各異。比較鬱悶的是蛋糕做好後拍照的時候,燈光打得太強了,照片到後來才發現過曝,又懶得再布置現場再拍,照片不是很滿意,大家湊合看看吧。    三款蛋糕中,慕斯蛋糕中間夾了可可戚風片,另外兩款用的原味海綿蛋糕,海綿蛋糕被刨成三片,夾了意式奶油霜,發現這樣夾餡後的海綿很濕潤,口感很豐富好吃。


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