原料

主料：鰱魚頭400克，北豆腐200克 調料：姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜麵醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，玉米澱粉3克

步驟

1、魚頭洗凈拭乾剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出。 2、豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後，放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭。 3、另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內。開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味。 4、待湯汁稍干時，淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠。 5、最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。