牛奶饅頭

原料

麵粉: 5面勺, 溫牛奶: 2面勺, 酵母粉: 1調羹, 白糖: 3調羹

步驟

1用面勺盛出5勺麵粉(3人份)。

2添加2面勺溫牛奶,1調羹酵母粉,以及3調羹白糖,混合均勻。不愛吃甜的可不加白糖。

3將2面勺混合均勻的牛奶、酵母粉和白砂糖倒入麵粉中。麵粉和牛奶的比例為2:1,即兩勺麵粉,一勺牛奶。

4用筷子把麵粉和牛奶攪成棉絮狀。

5把棉絮狀的麵粉用力揉成麵糰。儘量多揉一會,這樣蒸出來的饅頭更加鬆軟。然後用紗布或保鮮膜蓋上,放在溫暖的地方等待發酵。

6麵糰發酵至原來的兩倍大即可。將大麵糰拆分成小麵糰,再次靜置發酵20分鐘。然後放入蒸鍋,涼水入鍋。

7蒸至30分鐘,關火,再虛蒸5分鐘,這樣的饅頭更鬆軟。然後就可以出鍋啦!香香甜甜,干吃都好吃!

小技巧

麵糰拆分後要再次靜置發酵,這樣發酵更加完全。涼水入鍋蒸,可讓麵糰受熱均勻,味道更佳鬆軟。


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