簡單好喝的黃刺魚豆腐湯

原料

黃刺魚: 3隻, 老豆腐: 500g, 蔥: 3根, 姜: 少許, 料酒: 少許, 鹽: 少許

步驟

1將3條黃刺魚切成小段,洗凈(lz 是在賣魚的師傅那裡切好的)。老豆腐切塊,洗凈,待用。蔥切成小段,姜切片待用。燒一壺開水待用。

2冷鍋熱油,先放入切好的薑片炒香

3在放入切成的黃刺魚,先不要動它,中小火多煎一會,煎到魚皮發金黃色了,再翻面。(這時候你會發現整個鍋都變黃了!!!魚香味四溢)炒到黃刺魚上的血水消失,魚皮繃緊為止(千萬要溫柔一些哦,剁碎的魚很脆弱的,為了菜品完整,一定要溫柔啊)

4魚塊炒香後,加入事先燒好的開水,大火煮開,再放入切好的豆腐,再吃大火煮沸

5當加入豆腐的湯再次煮沸後,關火,轉移陣地,全部移入沙鍋中,文火慢煮,30分鐘後即可食用(這裡說的砂鍋可用其他代替,lz 用過電飯煲,炒菜的鐵鍋,都可以,只是砂鍋最省事,最能達到文火慢煮的效果,但是用其他工具也是很美味呢)

630分鐘後,香氣滿屋,這時候就可以開吃啦。當然,千萬不要忘了最後的步驟,加蔥!!!作為最後湯品的升華,然後,開動啦!!!千萬不要咬到舌頭哦~(這裡說的30分鐘也不是要一定的,理論上是熬的越久越香,但是黃刺魚真的很脆弱呀,時間長了,會全部煮化了,如果不介意,可以煮的時間稍微長一點)

小技巧

這道菜之所以很鮮,原材料的新鮮程度也很重要哦,所以把?買回來一定要趕緊做了,千萬不要讓它放很久,那樣的話,口感會差很多的,不要問我為什麼知道…


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