豬皮: 克， 料酒: 勺， 姜: 片， 老抽: 勺， 香葉: 片， 八角: 個， 白糖: 克， 桂皮: 塊， 鹽: 克， 生抽: 勺， 蔥: ， 蒜:
1冷水下豬皮加一勺料酒至煮開。再煮五分鐘
2撈出豬皮迅速過冷水，使豬皮緊緻。用刀刮一下豬皮正反面，把髒東西和多餘脂肪刮掉。沖洗後切成合適大小。
3用廚房紙吸去多餘水分。最好多晾一會，或者吹風機吹乾。
4油鍋下糖，炒糖色，逼出多餘的油脂，炒至豬皮變色，微微有些發乾。（油會濺的超級厲害，小心燙傷，可以拿透明鍋蓋擋飛濺的油滴）
5豬皮盛出。原油鍋里下八角香葉少許桂皮，再下蔥姜蒜，炒香。
6喜歡油大一點的可以把豬皮下回原鍋里，怕膩的話原鍋的油可以倒掉一些。冷水沒過豬皮和香料，加適量料酒，生抽，老抽，糖。大火煮開後轉小火。
7小火燉20-40分鐘，轉大火收汁，出鍋前嘗味加入適當的鹽。