草魚: 1條， 番茄: 2個， 洋蔥: 1個， 各式磨菇: 適量
1草魚洗凈，頭尾切斷
2去魚骨，魚肉片成薄片
3魚片放鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、一個蛋清用手抓勻腌制半小時以上
4鍋燒熱放油、薑片，灑薄鹽放魚頭、魚骨、魚尾兩面煎至金黃撈出放入砂鍋
5西紅柿切丁入油鍋爆出紅油倒入砂鍋
6另放油炒軟洋蔥絲倒入砂鍋
7砂鍋內放熱水，一起煮沸二十分鐘
8放磨菇、金針菇
9另燒一鍋水放薑絲、料酒，燒開後倒入腌好的魚片
10一分鐘左右至魚片變白撈出放入砂鍋內湯內同煮一分鐘，放鹽、胡椒粉調味
11另起油鍋，油多一點，爆香青椒、花椒
12淋在魚片上
13酸辣鮮嫰，好吃到停不下來